近些年食品衛生安全及質量問題越來越受人們的關注。這里所說的食品類是普遍傳統意義上的食品類，包含初級農產品，如：糧谷、燃料籽、蔬菜水果、海產品、畜禽產品、蔬菜等，也包含處理后的食材，如：水果罐頭、香腸、植物油、泡面、醬制品、調味料等。深入開展食品安全檢測的試驗室也越來越多了。在各種實驗室中因為性質不一樣，檢測新項目不一樣，但對試驗室籌備和發展中對設備的購買和型號選擇會有不同的規定。根據這些年以上工作經驗與對各種各樣化驗檢查的感受，對食品安全檢測實驗室儀器配置明確提出本人的一點淺顯提議，供相關人員參照。
1.企業實驗室
企業實驗室可以根據加工產品種類、檢驗項目多與少和經營規模大小設定，實驗室儀器機器設備配置也可以繁、可簡。對于這種試驗室，實驗儀器配置能夠滿足公司產品品質檢測就可以了。
食品檢測可以分為兩大類，一是檢驗產品的質量新項目；二是檢測產品的衛生新項目，這一類新項目的檢測相對性難度高、項目投資高。
2.商業服務試驗室
行業試驗室與企業實驗室對比檢測產品和檢查項目都會比公司多，因此實驗儀器配置從類別數量上面應比企業實驗室更加完善。實驗儀器配置不但能夠滿足現階段檢測必須，還盡可能超前的，不然等客戶找上門把她推離開了，再將客戶追回來就艱難了。